Autor: Sandra Valles Rubio

BERENJENA RELLENA DE CARNE PICADA Y VERDURAS

INGREDIENTES (PARA UNA PERSONA) Una berenjena ( yo como una mitad y sacia bastante) Carne picada : yo he utilizado mitad ternera mitad cerdo) Media cebolla Medio pimiento verde Tomate triturado para la salsa de tomate o si prefieres puedes prepararla tú mismo con unos tomates muy maduros. 1 zanahoria 4-5 champiñones grandes ELABORACIÓN DE LA BERENJENA -Tienes dos opciones de cocinar la berenjena :  1) Precalentar el horno a 180ª , y meter las berenjenas a esta temperatura durante 30 minutos cortadas por la mitad.  2) Cocer las berenjenas partidas por la mitad unos 15 minutos, ve pinchando...

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ENSALADA DE QUINOA CON PECHUGA DE POLLO Y QUESO FETA

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS) -Quinoa (1 vaso normal) -3 vasos de agua -Pechuga de pollo (200 gr) -Una pizca de sal -1 Cebolla -Maíz -Zanahoria -Alcaparras PARA LA SALSA VINAGRETA. -1 Chorrito de salsa de soja – Aceite de oliva -Vinagre de manzana -Pimiento verde -Cebollino Esta receta la puedes comer como si fuera una ensalada templada o también fría, admite las dos formas. ELABORACIÓN Cocemos la quinoa con una pizca de sal durante 10 minutos, la proporción es 3 medidas de agua por una de quinoa, colamos el agua y reservamos. Pica la cebolla y la ve sofriendo,...

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GAZPACHO DE SANDÍA

La receta del gazpacho de sandía es ideal para este tiempo de calor que comienza, se prepara como el gazpacho de toda la vida, pero sin añadir pan, de hecho, la sandía es la que sustituirá el pan , obtendremos un sabor más dulce , pero muy rico. INGREDIENTES. -Tomates pera 500 gr. -Pepino 100 gr. -Sandía 500 gr. -Cebolla 35 gr. -Pimiento verde 40 gr. Ajo (opcional) un diente. -Vinagre (opcional). -Aceite. -Sal. ELABORACIÓN. -Lavamos y pelamos todas las verduras que vamos ha utilizar, en mi caso, yo no pelo los tomates ni el pepino, no me importa...

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ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PECHUGA DE POLLO Y SALSA PESTO

INGREDIENTES PARA LOS ESPAGUETIS (4 personas) 4 calabacines medianos 1 cebolla mediana 1 pimiento verde mediano Pechuga de pollo (unos 100 gr por persona ) también podéis utilizar pechuga de pavo. Tomates cherry Sal Pimienta INGREDIENTES PARA LA SALSA PESTO 25 gr de hojas de albahaca un puñado de piñones/nueces/almendras (al gusto) 1 diente de ajo (si no toleras el sabor del ajo puedes echar menos cantidad o más como prefieras) aceite de oliva queso rallado light ( la original salsa pesto se hace con queso parmesano, yo he utilizado queso light  33% menos de grasa que el normal)...

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Aquí podéis ver el antes y el después de mi colaboradora Beatriz.

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